Roscoff Zwiebel

• geschützte Ursprungsbezeichnung seit 2009
• Anbau an der bretonischen Nordküste rund um Roscoff
• rosa bis kupferfarbene Schale
• mittelgroß, rundlich, 40 bis 80 mm
• mild und süßlich, ohne beissende Schärfe
• gut lagerfähig

Die Roscoff bietet:

• milde, süßliche Note
• knackiges, saftiges Fleisch
• feine Aromatik, die auch gekocht erhalten bleibt
• beim Schmoren wird sie noch süßer

Sie ist eine der wenigen Sorten, die man bedenkenlos roh essen kann.

Der Legende nach brachte im 17. Jahrhundert ein Mönch rosa Zwiebeln aus Portugal mit und zeigte den Nachbarn des Klosters von Roscoff, wie man sie anbaut.

Ab dem frühen 19. Jahrhundert segelten bretonische Bauern jeden Herbst nach England und Wales. Dort zogen sie mit dem Fahrrad von Tür zu Tür und verkauften ihre Zwiebelzöpfe. Die Briten nannten sie Onion Johnnies. Bis heute sind die geflochtenen Zöpfe das Erkennungszeichen der Roscoff.

Ideal geeignet für:

• Zwiebelsuppe – der französische Klassiker
• roh im Salat – dünn geschnitten
• geschmort im Ofen – karamellisiert schön
• Quiche und Tarte
• zu Fisch und Meeresfrüchten
• eingelegt zu Käse und Terrinen

• Vitamin C – trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
• Kalium – trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
• Ballaststoffe – davon enthält die Zwiebel eine ordentliche Menge
• kalorienarm

So bleibt die Roscoff Zwiebel frisch:

• kühl, dunkel und luftig lagern
• nicht im Kühlschrank und nicht in Plastik
• getrennt von Kartoffeln aufbewahren
• angeschnitten abgedeckt kühlen und zügig verbrauchen

Sie gehört zu den besser lagerfähigen milden Sorten.