Kastanien / Maronen

• Früchte der Edelkastanie (Castanea sativa)
• Saison im Herbst und Winter
• glänzend braune, feste Schale
• geröstet nussig-süß im Geschmack
• für süße und herzhafte Gerichte
• klassischer Wintersnack aus dem Ofen

Zubereitet bieten Maronen:

• ein mildes, nussig-süßes Aroma
• eine weiche, leicht mehlige Konsistenz
• geröstet ein feines Röstaroma
• gekocht eine cremige Textur, ideal für Püree

• Schale an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden
• Backofen auf 200 °C vorheizen
• eine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen
• Maronen 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Schale aufspringt
• noch warm schälen, die dünne Innenhaut mit abziehen

Maronen eignen sich für:

• Snacks: heiß aus dem Ofen
• Suppen: cremige Maronensuppe
• Füllungen: für Gans, Ente oder Pute
• Beilagen: zu Wild, Rotkohl oder Rosenkohl
• Desserts: Maronenpüree, Kuchen, Mousse

• Vitamin C: trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
• Kalium: trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
• Folsäure: trägt zu normaler Zellteilung bei
• Mangan: trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei

Die Angaben beziehen sich auf rohe, geschälte Maronen. Beim Rösten und Kochen geht ein Teil des Vitamin C verloren.

So bleiben Maronen frisch:

• kühl lagern, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks
• luftdurchlässig aufbewahren, nicht in einer geschlossenen Plastiktüte
• möglichst bald zubereiten, frische Maronen trocknen mit der Zeit aus