Steinpilze kaufen – fest, nussig und kräftig. Bei den Obstkönigen, Simon und Giuseppe, bekommst du Steinpilze aus Wildsammlung, von Hand verlesen. Kein Abo, keine feste Kiste – du stellst dir deine Bestellung selbst zusammen und wir liefern sie frisch per DHL bis zu dir nach Hause.
Jetzt Steinpilze bestellenWas frische Steinpilze ausmacht
Der Steinpilz gilt vielen als der beste Speisepilz überhaupt, und das liegt an zwei Dingen: am Aroma und am Biss. Er schmeckt nussig und kräftig, viel voller als ein Champignon, und sein dicker, fleischiger Stiel bleibt beim Braten fest. Ein guter Steinpilz fühlt sich schwer an, der Hut ist glatt und trocken, der Stiel prall.
Warum es keine Zucht-Steinpilze gibt
Steinpilze leben in Symbiose mit Baumwurzeln, vor allem mit Fichten, Kiefern, Buchen und Eichen. Ohne Baum kein Pilz. Deshalb lässt sich der Steinpilz bis heute nicht kultivieren, jeder einzelne wird von Hand im Wald gesammelt. Das erklärt die kurze Saison und warum Größe und Menge von Jahr zu Jahr schwanken.
Steinpilze putzen – bitte ohne Wasser
Pilze sind wie ein Schwamm. Wer sie wässert, bekommt sie beim Braten nicht mehr goldbraun, sondern zäh und weißlich. Richtig geht es so:
- mit Pinsel oder Küchenpapier trocken säubern
- Stielende knapp abschneiden
- bei älteren Pilzen die Röhren unter dem Hut abziehen, sie werden schwammig
- erst kurz vor dem Braten schneiden
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Darauf achten wir bei jedem Steinpilz
Steinpilze sind Wildware, jede Lieferung sieht anders aus. Deshalb prüfen wir:
- fester, praller Stiel ohne weiche Stellen
- trockener, glatter Hut
- helle, feste Röhren
- frischer Schnitt am Stielende
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Steinpilze richtig lagern
Pilze atmen, deshalb gehören sie nie in eine geschlossene Dose:
- im Kühlschrank aufbewahren, offen oder in Papier
- nicht stapeln, sie drücken sich schnell
- innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen
Steinpilze lassen sich auch sehr gut trocknen. In dünne Scheiben schneiden, trocknen lassen, und das Aroma wird sogar noch kräftiger.
Steinpilze in der Küche
Heiß in Butter anbraten, den Pilzen Platz in der Pfanne lassen, erst zum Schluss salzen. Mehr braucht ein Steinpilz nicht.
- Risotto – der Klassiker, mit Parmesan und Butter
- Pasta – mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl
- Rahmsauce – zu Rind, Kalb oder Wild
- Pilzpfanne – mit Zwiebeln und frischen Kräutern
- Suppe – cremig püriert
- Carpaccio – hauchdünn gehobelt, nur mit ganz jungen, festen Pilzen
Tipp: Butter statt Öl, dann kommt das nussige Aroma am besten heraus.
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Nährwerte & Inhaltsstoffe
Steinpilze liefern unter anderem:
- Vitamin D – wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
- Eisen – trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
- Kalium – trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
- Eiweiß und Ballaststoffe – davon enthalten Steinpilze eine ordentliche Menge
Dabei sind sie kalorien- und fettarm.
Persönlich ausgewählt von Simon und Giuseppe
Wir haben die Obstkönige 2020 mit einem Marktstand gegründet, weil wir gutes Obst und Gemüse lieben. Giuseppe probiert, Simon lässt nichts durchgehen – so kommt nur das in den Versand, was uns selbst überzeugt. Werktags geht deine Bestellung per DHL raus, gut verpackt, deutschlandweit.
Häufige Fragen – frische Steinpilze
Woran erkenne ich frische Steinpilze?
Der Stiel ist prall und fest, der Hut trocken und glatt, die Röhren darunter hell. Weiche oder feuchte Stellen sind ein schlechtes Zeichen.
Muss ich Steinpilze waschen?
Besser nicht. Pilze saugen sich mit Wasser voll und werden zäh. Mit Pinsel oder Küchenpapier trocken säubern reicht.
Muss ich die Röhren unter dem Hut entfernen?
Bei jungen, festen Pilzen nicht. Sind die Röhren schon weich und grünlich, ziehst du sie besser ab.
Wie lange halten frische Steinpilze?
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage, offen oder in Papier, nie in Plastik.
Wie schnell ist die Lieferung?
In der Regel ein bis zwei Werktage. In sehr heißen Sommermonaten versenden wir Montag bis Donnerstag, um die Frische zu sichern.
Telefonisch bestellen: +49 152 07741464