Pfifferlinge (Pilze)
200 g
Pfifferlinge (Pilze) ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
Frische Pfifferlinge – goldgelb, nussig & würzig. Pfifferlinge sind Wildpilze. Sie lassen sich nicht züchten, sondern werden von Hand im Wald gesammelt. Genau deshalb gibt es sie nur ein paar Monate im Jahr, und genau deshalb schmecken sie so, wie kein Zuchtpilz schmeckt: pfeffrig-würzig, leicht nussig, mit festem Biss.
Wir kaufen sie frisch ein und sortieren aus, was nicht taugt. In die Pfanne, in die Sahnesauce, auf die Pasta oder aufs Rührei.
Größe und Form schwanken. Pfifferlinge sind Wildware, das Bild zeigt ein Beispiel.
Besonderheiten von Pfifferlingen ➕
- Wildpilz, keine Zucht möglich
- goldgelber, trichterförmiger Hut
- gabelige Leisten statt echter Lamellen
- fester, fleischiger Biss
- Saison von Sommer bis Herbst
- von Hand gesammelt und verlesen
Geschmack & Textur ➕
Pfifferlinge bieten:
- pfeffrig-würziges Aroma, daher der Name
- nussige, leicht fruchtige Note
- festen Biss, der beim Braten erhalten bleibt
- kräftigen Waldgeschmack
Je kleiner der Pilz, desto feiner und würziger schmeckt er meist.
Putzen & Zubereiten ➕
Beim Pfifferling entscheidet die Vorbereitung:
- nicht wässern – Pilze saugen sich voll und werden zäh
- mit Pinsel, Bürste oder Küchenpapier trocken säubern
- bei starkem Schmutz kurz abbrausen und sofort trocken tupfen
- Stielende knapp abschneiden
- heiß und ohne Deckel anbraten, damit sie bräunen statt zu kochen
- erst zum Schluss salzen
Pfifferlinge gehören immer durcherhitzt auf den Teller, roh sind sie schwer verdaulich.
Verwendungsmöglichkeiten ➕
Ideal geeignet für:
- Rahmpfifferlinge – mit Semmelknödeln oder Spätzle
- Pfifferlingpfanne mit Zwiebeln & Petersilie
- Pasta & Risotto
- Rührei & Omelett
- Suppen & Saucen zu Fleisch
- lauwarm auf Salat – kurz gebraten
Butter, Zwiebel, etwas Pfeffer und frische Petersilie reichen völlig.
Nährwerte & Inhaltsstoffe ➕
- Vitamin D: wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
- Eisen: trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
- Kalium: trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
- Ballaststoffe
- kalorienarm und fettarm
Lagerung & Haltbarkeit ➕
So bleiben Pfifferlinge frisch:
- im Kühlschrank aufbewahren
- offen oder in Papier, nie in Plastik oder geschlossenen Dosen
- nicht stapeln, sie drücken sich schnell
- innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen
Zum Aufbewahren kannst du sie auch anbraten und portionsweise einfrieren.
Pfifferlinge (Pilze)
