Artischocken

• zartes, leicht nussiges Aroma
• herzhafte Blattstruktur & zartes Herz
• enthält Bitterstoffe wie Cynarin
• traditionelles mediterranes Gemüse
• ideal zum Kochen, Grillen & Marinieren
• sehr vielseitig in feinen Gerichten

Artischocken haben einen einzigartigen Geschmack:

• leicht nussig & mild-herb
• zart im Inneren, kräftiger in den Blättern
• fein und aromatisch
• herzhafte, hochwertige Textur

Das Herz der Artischocke gilt als besonders zart und aromatisch.

Artischocken sind vielseitig einsetzbar:

• gekocht oder gedämpft – klassisch mit Dip oder Butter
• gegrillt – mediterran & aromatisch
• gefüllt – z. B. mit Kräutern oder Knoblauch
• Artischockenherzen für Pasta & Risotto
• in Salaten – frisch oder mariniert
• für Antipasti – eingelegt oder gegrillt

Zum Essen werden die Blätter abgezogen und das zarte Fruchtfleisch herausgelöst. Das Herz ist der begehrteste Teil.

• Vitamin C – trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
• Kalium – trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
• Magnesium – trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
• Ballaststoffe – davon enthalten Artischocken eine ordentliche Menge
• Cynarin – der typische Bitterstoff der Artischocke

• Artischocke am Stiel gerade abschneiden
• äußere harte Blätter entfernen
• Spitze leicht kürzen (optional)
• in Zitronenwasser legen (gegen Braunwerden)
• kochen, dämpfen oder grillen

Tipp: Für Salate eignet sich das Artischockenherz besonders gut.

So bleiben Artischocken frisch:

• im Kühlschrank lagern
• möglichst ungeschnitten
• Haltbarkeit: ca. 3–5 Tage
• Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben

Je frischer die Artischocke, desto zarter das Herz.